海鮮冷庫是專存海鮮的低溫倉儲設(shè)施，核心是靠控溫延緩腐敗，保留新鮮度與營養(yǎng)，是海鮮流通的關(guān)鍵保鮮環(huán)節(jié)。它沒有固定溫度，會按需求調(diào)整。短期存鮮活海鮮用 - 1℃至 4℃，能放 1-7 天；長期存凍品用 - 18℃至 - 25℃，可存 3-6 個月；金槍魚等高端海鮮則需 - 40℃以下超低溫，能存 1 年以上。

 

簡言之，它靠穩(wěn)定低溫，讓不同海鮮都能 “保鮮待命”。

 

一、冷庫的價格

海鮮冷庫建設(shè)一般在1000-1200立方米，冷庫設(shè)計溫度在-23℃~-25℃。300平方海鮮冷凍庫，冷庫造價通常在26-28萬之間。

 

海鮮冷庫存儲容量的選擇主要由日存儲量和總體規(guī)劃存儲量決定。雖然海產(chǎn)品冷庫建得越大，平均單位成本越便宜，但過多的閑置冷庫空間很可能造成制冷緩慢且不均勻，造成儲存損失，增加了海產(chǎn)品冷庫的運營成本。

 

二、海鮮冷庫該復(fù)合更好保存

海產(chǎn)品冷藏保存時應(yīng)注意哪些問題： 

 

1. 盡量縮短工作人員在冷庫工作的開放時間，低溫冷庫的門要關(guān)嚴。海產(chǎn)品應(yīng)一次性儲存。未經(jīng)速凍的海產(chǎn)品不能存放在低溫冷庫中，以盡量減少進入冷庫的熱量。當?shù)蜏乩鋷斓臏囟壬仙?mdash;8°C以上時，海產(chǎn)品需要先在速凍冷庫中冷凍，然后再在低溫冷庫中儲存

 

2. 海產(chǎn)品速凍冷庫應(yīng)充分發(fā)揮降溫設(shè)備的最佳效果，合理操作，使海產(chǎn)品在短時間內(nèi)速凍。低溫冷庫的溫度應(yīng)保持在-18°以下C，高溫冷庫的溫度應(yīng)在0°C左右。溫度應(yīng)保持穩(wěn)定。如果出現(xiàn)較大的波動，就會影響海鮮的品質(zhì)。

 

3. 海產(chǎn)品入庫時，要詳細記錄其出入庫的時間、數(shù)量、品種等信息，掌握好入庫的保險時間。如果發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品，一定要及時處理。

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