紅酒大家都愛(ài)喝，儲(chǔ)藏起來(lái)卻并不簡(jiǎn)單，對(duì)溫度的要求算得上是嚴(yán)格。想要大量?jī)?chǔ)藏紅酒，恒溫恒濕冷庫(kù)的存在就很有必要了，其中有哪些門(mén)道？上秋制冷小編來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)~

 

一、紅酒儲(chǔ)存通常需要的溫度?

恒溫恒濕冷庫(kù)儲(chǔ)藏紅酒，比較理想的溫度是 12 到 15℃，這溫度能讓酒里的物質(zhì)慢慢發(fā)生反應(yīng)，讓紅酒的風(fēng)味越來(lái)越醇厚～

 

要是溫度超過(guò) 18℃，那可就麻煩了！紅酒會(huì)像被催著氧化似的，本來(lái)濃濃的果香味兒一下就散了，酒味也會(huì)變寡淡。

 

反過(guò)來(lái)要是低于10℃也不行，抑制了酶的活性，紅酒陳化的過(guò)程就變慢了，酒體結(jié)構(gòu)和風(fēng)味也沒(méi)法好好融合，喝起來(lái)總覺(jué)得差那么點(diǎn)意思。

 

二、不同類(lèi)型的紅酒溫度上也有不同?

1、紅葡萄酒?

把溫度控制在13 - 15℃就可以了，這個(gè)溫度下的酒味道更柔和順滑，不會(huì)澀嘴巴，同時(shí)留存了漿果香料香氣，開(kāi)瓶時(shí)聞著會(huì)比較濃郁。

 

2、白葡萄酒?

存白葡萄酒的時(shí)候得涼快點(diǎn)，10-12℃最好。這溫度能減少酒揮發(fā)，更重要的是能保住酒的高酸度，喝起來(lái)清清爽爽的，像柑橘香、花香味兒也能留得住。

 

3、起泡酒?

起泡酒需要的溫度更低了，8-10℃最佳。低溫能讓二氧化碳乖乖待在酒里，溶解度更高，這樣開(kāi)瓶后氣泡又細(xì)又密，要是不注意氣沒(méi)了，喝起來(lái)就要打點(diǎn)折扣了。

?

三、存酒時(shí)要注意這些不要翻車(chē)

存酒時(shí)溫度波動(dòng)得盯緊，恒溫庫(kù)控制在1℃上下，不然熱脹冷縮頂松木塞進(jìn)空氣，加速氧化壞果香，溫度驟變還會(huì)析出結(jié)晶看著就不咋樣。

 

綜上，建造可儲(chǔ)藏紅酒的恒溫恒濕冷庫(kù)，需綜合多方面因素考量。若您有此類(lèi)紅酒冷庫(kù)建造需要，想了解具體造價(jià)和方案，可咨詢專(zhuān)業(yè)的冷庫(kù)建造公司。上秋制冷提供整套冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)、采購(gòu)、安裝、售后一體化解決方案，可建造冷庫(kù)類(lèi)型豐富，包括蔬果冷庫(kù)、氣調(diào)冷庫(kù)、醫(yī)藥冷庫(kù)、物流冷庫(kù)等。