餐飲冷庫主要儲存的食品包括：肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農產品、水果、蔬菜、水產品、冷飲冰淇淋等。根據冷藏食物不同，冷庫分為不同等級：L、D、J三級。他們的庫溫分別是5～-5C，-10～-18℃和-20～-23C，特殊冷庫可達-30℃以下。儲存水果蔬菜的冷庫保鮮溫度范圍應該保持在0℃～15℃之間。小型水果保鮮冷庫的面積一般在15平方米～20平方米左右，可貯藏水果蔬菜5噸～7噸。另外，還可采用在民用房屋及倉庫等的基礎上建立保險庫的方法，其保鮮原理是采取降低溫度的方法(-1℃～+5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。這種保險庫在房屋上增加一定厚度的保溫層，設置一套制冷系統，將門做保溫處理，庫內冷風機為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機組設于庫外，因體積小可不設機房，制冷機組為間歇性工作，故耗電小。

 

     餐飲冷庫和餐飲業一樣具有廣闊的發展前景。用戶在選擇餐飲冷庫時，應選擇專業的冷庫商，真正做到安全、健康、節能的保存食物。